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普洱石磨古法制茶


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普洱茶于清朝开始兴盛,一直以来采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。在普洱茶的历史中,传统的石磨压茶工艺走了一段很长的“路程”,一直到机械化开始在世界各个角落蔓延。
 
近年来,好茶者对普洱茶品质的追求越来越高,传统石磨压茶工艺的优势再度凸显。采用古法石磨压制工艺制成的普洱茶饼松紧度适中,茶饼由内到外的空间密度是均匀的,所以在存放过程中的转化也是均匀进行的,这样就保证了同一饼茶所有位置茶汤口感的一致性。另外,因为茶饼松紧度不如机压茶饼紧结,后期转化的速度就快过机压茶。
 
古法石磨压茶对技术要求很高,并不是一般人短时间内可以上手的,即使是有多年技术经验的压茶师傅,一天最多也就能压300片左右。采用古法石磨压茶工艺压制的茶虽然广受欢迎,但由于需要投入的资源较多,产量也不高,所以无法满足市场的大量需求,这从侧面显示了古法石磨压制工艺的可贵。
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